气候战争下的连锁反应，品牌门店收缩现象——北京最后一家85度C月底关闭，大陆关店数量创近五年新高

网红面包店85度C即将关闭北京最后一家门店。

据湖北经视，近日，85度C北京知春二店宣布10月19日晚闭店。85度C客服人员还表示，北京仅剩的最后一家门店白广店也将在10月31日闭店。据该品牌工作人员称，北京地区所有门店的闭店原因是“运营调整”，需要办理退卡的顾客可以通过到店、拨打客服热线以及公众号三种途径进行办理。

除了北京之外，近期，85度C已经在杭州、上海、南京等地关闭了多家门店。有报道称，今年全年，该品牌在大陆关店数预估将超过40家，创近五年最大幅度调整。这与85度C母公司美食-KY业绩承压，以及调整经营策略有关。

去年上半年，该公司中国大陆业务亏损约2亿元新台币(约合4630万元人民币)，若不调整运营结构，2025年亏损恐扩至逾4亿元新台币(约合9260万元人民币)。10月上旬，美食-KY公告称，董事会已决议调整中国大陆市场经营策略，对获利持续低于预期的特定区域与门店，将陆续结束经营。

85度C于2003成立于中国台湾，是一家连锁咖啡、蛋糕、烘焙品牌。2007年，85度C进军中国大陆市场，其招牌产品“凯撒大帝”面包曾受到热捧。

窄门餐眼10月24日数据显示，截至目前，85度C在营门店为652家。其中，台湾219家，大陆地区超过400家，包括江苏130家，上海118家，福建103家等。

窄门餐眼数据显示，截至10月15日，我国面包烘培类品牌有3162个，门店超过36万家，但以小规模居多，每十万人门店仅有25家左右。近一年，面包烘培行业新开店超过7.6万家，但净增长为-2.18万家。这意味着近一年有超过9万家面包烘培类门店关闭。

有分析认为，随着商业环境和消费需求的动态变化，我国烘焙市场正经历一场深刻变革。新兴品类的崛起、创新模式及业态的发展、产品健康化趋势的加速深化、生产效率优化等趋势，共同推动行业生态格局重塑。烘焙市场正朝着更加成熟、多元的发展轨迹稳步前行。

我国面包烘培行业的市场规模仍处于上升通道。艾媒咨询数据显示，2024年，我国烘焙食品零售市场规模已达到6110.7亿元，预计2025年我国烘焙食品零售市场规模达6621.5亿元，同比增长8.4%。伴随人均消费能力的提升与餐饮消费结构的优化，我国烘焙食品零售市场正迎来持续扩容的发展态势，预计到2029年可达8595.6亿元。